July 6th, 2012

кошкарыжая

ПИРОГ С ОГОРОДНОЙ ЗЕЛЕНЬЮ

Пирог с огородной зеленью

Пирог с огородной зеленью

Ключевые слова: капустаморковьсметанапирог,выпечкавторое блюдощавешь

Порций: 8-10

Что нужно:

Для начинки:

3 ст. л. растительного масла

1 кочан молодой капусты

1 большая луковица

1 большая морковка

2 зубчика чеснока

100 г щавеля

100 г огородной зелени

1 желтый сладкий перец

1 ст. л. сахара

соль, перец

Для теста:

1,5 стакана муки

100 г сливочного масла

5 яичных желтков

4 ст. л. сметаны

0,5 ч. л. разрыхлителя

щепотка соли

1 яйцо для смазывания

выпечка
Источник: "Школа гастронома" №12 (206) июнь 2012

рецепт с пошаговыми фото

Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: средне

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

Яндекс

Google

Что делать:

Пирог с огородной зеленью. Шаг 1

шаг 1

Муку просеять вместе с солью. Сливочное масло взбить в блендере до пены. Не прекращая взбивать, ввести по одному желтки. Когда смесь станет однородной, перелить ее в большую миску. Добавить муку, сметану и разрыхлитель. Быстро вымесить тесто, накрыть его пищевой пленкой и поставить на 1 ч в холодильник. Тем временем приготовить начинку для пирога. У капусты удалить верхние листья и кочерыжку. Листья нарезать тонкой соломкой. Щавель и зелень вымыть, обсушить и измельчить. Лук, чеснок и морковь очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – длинными брусочками, чеснок измельчить. Перец вымыть и нарезать брусочками, удалив сердцевину.

Пирог с огородной зеленью. Шаг 2

шаг 2

Разогреть в сковороде масло. Обжарить в нем лук, 3 мин. Положить морковь, чеснок и перец и готовить 4 мин. Добавить капусту, щавель, зелень, сахар, перец и соль. Готовить 4 мин. Снять с огня, переложить на сито, стоящее на миске, и дать стечь выделившейся жидкости. Попробовать на соль и при необходимости досолить.

Пирог с огородной зеленью. Шаг 3

шаг 3

Противень накрыть листом промасленного пергамента. Тесто разделить на две равные части. Одну часть раскатать в круг диаметром 25 см и толщиной 0,5 см. Положить круг на противень. Поверхность теста проколоть вилкой. Выложить приготовленную начинку горкой, оставив края свободными на 2,5 см.

Пирог с огородной зеленью. Шаг 4

шаг 4

Второй кусок теста раскатать в круг чуть большего размера. Тупым концом ножа наметить на круге 3 прямые линии, проходящие через центр. Таким образом круг разделится на 6 секторов.

Пирог с огородной зеленью. Шаг 5

шаг 5

Вырезать в каждом секторе кусочек в форме лепестка длиной 8 см и максимальной шириной 2,5 см.

Пирог с огородной зеленью. Шаг 6

шаг 6

Накрыть тестом пирог. Руками прижать края. Сделать по краю частые надрезы длиной 2,5 см и у каждого надреза загнуть один край. Верх пирога смазать яйцом. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 45 мин.


Взято: ГАСТРОНОМЪ.RU